Как отличить ошибку учёта от системной проблемы

Одна недостача может быть случайностью. Повторяющийся тип расхождения — уже процессная проблема.

Смотрите на закономерности

Один сотрудник. Одна категория товара. Возвраты. Ночные смены. Ручные скидки. Приёмка товара. Определённый поставщик.

Если постоянно появляется пересорт двух похожих SKU — возможно, проблема в маркировке или интерфейсе кассы, а не в сотруднике.

Для каждого расхождения сохраняйте дату, сумму, SKU, сотрудника, тип операции и итог расследования. Через 1–2 месяца таблица покажет паттерны.